به نقل از «فرارو»

شگردهای نگهداری پیاز برای ماندگاری بیشتر

تاریخ انتشار: ۲۵ بهمن ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۷۵۲۶۱۲

پیاز به عنوان یکی از اقلام پرمصرف در آشپزی است؛ به همین دلیل گاهی به مقدار زیاد خریداری می‌شود. آشنایی با نگهداری پیاز در خانه می‌تواند مدت ماندگاری آن را افزایش دهد. روش‌های مختلفی برای نگهداری پیاز به مدت طولانی‌تر وجود دارد که در این مقاله آن‌ها را به شما آموزش خواهیم داد.

به گزارش ستاره، پیاز یکی از عناصر اصلی هر آشپزخانه است و تقریباً می‌توان گفت به خاطر طعم‌دهندگی و خواص پیاز در اکثر غذا‌های داخلی و خارجی می‌تواند نقش مؤثری داشته باشد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

از طرفی خواص مفید بسیاری دارد. یادگیری نحوه نگهداری پیاز به ما کمک می‌کند تا بتوانیم پیاز‌ها را برای مدت طولانی‌تری سالم نگه داریم و از آن‌ها استفاده کنیم. در این مقاله از سایت سرگرمی روز نحوه نگهداری پیاز را به شما آموزش خواهیم داد.

نگهداری پیاز در محیط آشپزخانه

بیشتر پیاز‌های کیسه‌ای و پیاز‌هایی که از خواربارفروشی‌ها می‌خرید، در جای خشک و خنک و ترجیحاً دور از نور نگهداری می‌شوند. نگهداری سیب زمینی نیز شرایط مشابهی دارد، اما بر خلاف عادت بسیاری از افراد، بهتر است این دو را با هم نگهداری نکنید؛ زیرا پیاز گاز اتیلن منتشر می‌کند که باعث پیری و پوسیدگی زودرس سیب‌زمینی می‌شود و به خودی خود مشکل‌ساز است.

از طرفی سیب‌زمینی پوسیده نیز روی پیاز‌ها تأثیر می‌گذارد و باعث رسیدن و پوسیدگی آن‌ها می‌شود؛ بنابراین بهتر است برای نگهداری پیاز به مدت طولانی‌تر علاوه بر اینکه به نکاتی مانند نور کم، جای خنک، جای خشک و … توجه می‌کنید، ظرف یا مکان نگه‌داری پیاز و سیب‌زمینی‌های خود را از هم دور نگه دارید.

با این کار به‌راحتی می‌توانید پیاز‌ها و سیب‌زمینی‌ها را به‌طور طبیعی برای مدت بیشتری بدون خرابی، کپک و پوسیدگی نگهداری کرده و از آن‌ها در پخت‌وپز استفاده نمایید. همچنین برای افزایش مدت نگهداری پیاز در محیط آشپزخانه پیاز‌هایی را خریداری کنید که آب کمتری دارند تا احتمال خرابی آن‌ها کاهش پیدا کند.

گاهی ممکن است یک پیاز بزرگ را انتخاب کنید که تنها مقداری از آن برای یک وعده پخت‌وپز کافی باشد. در این صورت می‌توانید مابقی آن را در یک ظرف درب‌دار یا کیسه قرار داده و به مدت دو الی سه روز در یخچال نگهداری کنید. حواستان باشد حتماً باید پیاز را در محفظه‌ای قرار دهید تا هوا نخورد؛ زیرا پیاز‌های برش خورده به سرعت میکروب‌ها را جذب کرده و برای مصرف مناسب نیستند.

روش دیگر نگهداری پیاز قرار دادن آن‌ها در فریزر است که با این کار می‌توانید مدت ماندگاری آن را بین ۶ تا ۸ ماه افزایش دهید. بااین‌حال، پیاز‌های فریز شده خواص سلامتی کمتری نسبت به پیاز‌های تازه خواهند داشت. مزیت اصلی فریز کردن پیاز این است که طعم اصلی آن حفظ می‌شود و بخصوص اگر به‌صورت خورد کرده باشد می‌توانید به‌راحتی بدون فوت وقت برای گوشت چرخ کرده، خورش، سوپ و سایر غذا‌های خود که وقت زیادی برایشان ندارید، استفاده کنید.

در صورت فریز کردن پیاز‌ها به‌صورت خلالی خورد شده یا نگینی، لازم نیست بعد از یخ زدن و هنگام مصرف، آن‌ها را گرم کنید، می‌توانید مستقیماً داخل ماهی‌تابه ریخته و سرخ کنید. اگر بخواهید راحت‌تر باشید، برای غذا‌هایی مانند کشک بادمجان، تزیین انواع آش و … می‌توانید حتی علاوه بر پیاز خام ابتدا پیاز‌ها را سرخ کنید و بعد به‌صورت بسته‌بندی در فریزر قرار دهید تا هنگام نیاز، در وقتتان بیشتر صرفه‌جویی شود.

گاهی دیده می‌شود پیاز‌هایی که در محیط خانه نگهداری می‌شوند در حال سبز شدن و جوانه زدن هستند یا دچار یک سری لکه‌های نرم شده‌اند. در این صورت بهتر است سریعاً آن‌ها را تمیز و خرد کرده و در فریزر قرار دهید.

نگهداری پیاز به‌صورت ترشی

عمدتاً بیشتر خانواده‌ها به دلیل مصرف زیاد پیاز به‌صورت روزانه و بکار رفتن در پخت غذا‌های مختلف، پیاز را با حجم بالاتر خریداری می‌کنند تا مجبور نشوند هر بار برای مقدار کمی پیاز وقت گذاشته و به مغازه بروند. قطعاً شما هم با این مسئله روبرو شده‌اید که برخی از پیاز‌ها بسیار ریز بوده‌اند و نمی‌دانید با آن‌ها چه کنید! پیشنهاد ما این است که آن‌ها را به‌صورت ترشی نگهداری کنید. ترشی پیاز یکی از لذیذترین ترشی‌ها و البته ساده‌ترین ترشی‌ها برای درست کردن است که می‌تواند به‌عنوان یک چاشنی فوق‌العاده در کنار بسیاری از غذا‌ها مانند ماکارونی، عدس پلو و … مورد استفاده قرار بگیرد.

برای ترشی انداختن پیاز می‌توانید پیاز‌های کوچک را جدا کرده، تمیز کنید و به‌راحتی بعد از خشک شدن کامل در یک شیشه بریزید. سپس مانند درست کردن خیار شور سرکه‌ای طبق سلیقه خودتان سرکه قرمز یا سفید را با نمک و آب از قبل جوشیده مخلوط کرده و به‌قدری که کاملاً روی پیاز‌ها را پر کند روی آن‌ها بریزید. طبق سلیقه خود می‌توانید چند حبه سیر تمیز و خشک و سبزیجاتی مانند نعناع را نیز به آن اضافه کنید تا هم طبعش معتدل‌تر شود و هم عطر و طعم بهتری بگیرد.

چگونه پوسیدگی پیاز را به تعویق بیندازیم؟

شما می‌توانید با ایجاد شرایط نگهداری مناسب پیاز تا حد زیادی پوسیدگی آن‌ها را به تأخیر بیندازید. از جمله شرایط مهمی که از پوسیدگی پیاز جلوگیری می‌کنند، عبارت‌اند از:

مکان خنک

عدم وجود نور خورشید و ترجیحاً یک جای تاریک

مکانی خشک (هر مکانی که رطوبت داشته باشد یا نزدیک به دستگاه رطوبت ساز هوا باشد می‌تواند به‌راحتی منجر به فساد و پوسیدگی پیاز شود)

مکانی که دارای تهویه مناسب باشد

گاهی ممکن است همان روزی که پیاز را می‌خرید یا کمی بعد، وقتی یکی از پیاز‌ها را باز می‌کنید متوجه پوسیدگی داخلی آن شوید. این حالت معمولاً به دلیل شرایط نگهداری نامناسب قبلی یعنی فاصله بین رسیدن پیاز از مزرعه به مغازه است. حتی ممکن است گاهی برخی شرایط نامناسب در خاک زمینی که پیاز‌ها در آن کشت شده‌اند نیز وجود داشته باشد که منجر به پوسیدگی زودرس پیاز‌ها می‌شود. برای این موارد کاری نمی‌توان انجام داد و بهترین توصیه دقت در هنگام خرید و همچنین تهیه پیاز از مغازه‌ای معتبر است.

آیا نگهداری پیاز در یخچال مضر است؟

بهتر است پیاز‌های کامل را در محیطی خشک و خنک خارج از یخچال نگهداری کنید و اگر حجم مناسبی را خریداری نمایید، مطمئن باشید با شرایط صحیح نگهداری پیاز، می‌توانید آن را در محیط آشپزخانه بیش از یک هفته داشته باشید؛ اما درصورتی‌که بخشی از آن را برش زدید، مجبور هستید آن را در یخچال بگذارید تا بتوانید از مابقی آن در وعده بعدی استفاده کنید. منتها این بخش بریده شده حتماً باید در یک ظرف درب‌دار یا حداقل با یک روکش پلاستیکی در یخچال قرار بگیرد.

یکی از مهم‌ترین ترکیبات موجود در پیاز، ماده معدنی گوگرد است که دارای خواص ضدالتهابی و ضد باکتریایی بسیار خوبی است. با همین خاصیت، برش‌های پیاز، میکروب‌های اطراف را به‌راحتی جذب می‌کنند و به همین دلیل نگهداری برش‌های پیاز بدون محافظت در یخچال ایده خوبی نیست، زیرا می‌تواند عوامل بیماری‌زا در محیط را جذب نماید و سریع با اکسیژن هوا واکنش داده و اکسید شود.

همچنین به‌هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود پیاز‌ها را به‌صورت خلالی یا نگینی در یخچال نگهداری کنید؛ زیرا هنگام برش آبی ترشح می‌کند که مواد مغذی زیادی دارد و می‌تواند منجر به رشد باکتری بر روی سطح خود شود.

منبع: فرارو

کلیدواژه: پیاز پخت و پز قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل نگهداری پیاز نگهداری پیاز نگهداری کنید پیاز ها سیب زمینی غذا ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۷۵۲۶۱۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

قیمت پیاز ، اولین شوک بازار در سال ۱۴۰۳

قیمت پیاز و خبر‌های مربوط به گرانی و کمبود پیاز در بازار را باید اولین شوک خوراکی‌ها در سال جدید بدانیم.   به گزارش فرارو؛ مرکز آمار ایران از افزایش تقریبا ۳۰ درصدی قیمت پیاز در فروردین امسال خبر داده که بیشتر از هر خوراکی دیگری به حساب می‌آید و گزارش‌های رسمی و رصد بازار از ارقامی نزدیک کیلویی ۴۵ هزار تومان در بازار خبر می‌دهند. طبق رسم نانوشته سال‌های گذشته یکبار دیگر فصل سرما و یخبندان به عنوان متهم اول پرونده معرفی شده و بخشی از فعالان بازار موضوع را به ماجرای رفع ممنوعیت صادرات پیاز ارتباط می‌دهند. وزارت جهاد کشاورزی از یک طرف با دلیل و مدرک از ممنوعیت صادرات پیاز رفع اتهام کرده و اعتقاد دارد در هفته‌های آتی و با نزدیک شدن به فصل گرما غائله پیاز خاتمه پیدا می‌کند. ان‌شاءالله. قیمت پیاز براساس آمار رسمی؛ جهش ۳۰ درصدی در یک ماه قیمت پیاز فروردین امسال بیشتر از هر خوراکی دیگری افزایش پیدا کرد. داده‌های ماهانه مرکز آمار ایران در قالب گزارشی تحت عنوان متوسط قیمت کالا‌های خوراکی منتخب در مناطق شهری کشور، مشخص می‌کند قیمت پیاز در اولین ماه امسال حدود ۳۰ درصد درمقایسه با اسفند ۱۴۰۲ بیشتر شده است.   قیمت پیاز در پایان فروردین امسال درحالی به نقل از مرکز آمار ایران کیلویی ۲۷ هزار و ۲۰ تومان محاسبه شده که این عدد اسفند سال قبل ۲۰ هزار و ۸۷۲ تومان بوده است. قیمت پیاز به این ترتیب در یک ماه کیلویی شش هزار و تقریبا ۱۵۰ تومان بیشتر شده و آن را بالاتر از پرتقال، لیمو ترش، هویج‌فرنگی و فلفل‌دلمه‌ای به رکورددار افزایش قیمت خوراکی‌ها در اولین ماه سال تبدیل کرده است. گزارش‌های غیررسمی از عدد و رقم‌های بیشتری برای قیمت پیاز در روز‌ها و هفته‌های اخیر حکایت دارد و خود مرکز آمار هم در بخشی از گزارش اخیر به ارقامی نزدیک کیلویی ۴۵ هزار تومان اشاره کرده است.   قیمت پیاز با این اوصاف قبل از گوشت و مرغ و خوراکی‌های دیگری، اولین شوک بازار در سال ۱۴۰۳ است و در هفته‌های اخیر روایت‌های زیادی از شیطنت‌های آن مخابره شده است. قیمت پیاز در بازار چقدر است؟ قیمت پیاز و ردپای خبر‌های مربوط به گرانی‌های اول سال، طی روز‌ها و هفته‌های اخیر در تیتر اخبار سرویس اقتصادی خیلی از رسانه‌ها مشاهده می‌شود. رسانه‌های رسمی از ارقامی نزدیک کیلویی ۴۰ هزار تومان برای قیمت پیاز در بازار گزارش می‌دهند و در همین خبر‌ها به نرخ‌هایی حول‌وحوش ۲۵ هزار تومان در میادین‌تره‌بار اشاره شده است.   قیمت پیاز از طرف دیگر در فروشگاه‌های اینترنتی معروف کمتر از کیلویی ۴۰ هزار تومان نیست و مشکل کمبود پیاز در یکسری دیگر از این فروشگاه‌ها کماکان ادامه دارد.   قیمت پیاز؛ اولین شوک بازار در سال ۱۴۰۳قیمت پیاز براساس گزارش‌های رسمی و رصد بازار تا مرز کیلویی ۴۵ هزار تومان در روزهای گذشته جلو رفته است   قیمت پیاز سفید بسته‌بندی شده به عنوان مثال در اسنپ‌مارکت به کیلویی ۴۵ هزار و ۵۰۰ تومان رسیده و در همین اسنپ‌مارکت قیمت پیاز زرد یا به قول خودشان پیاز طلایی در بسته‌بندی ۱.۵ کلیویی ۶۹ هزار تومان است. کیلویی ۴۶ هزار تومان.   افزایش قیمت پیاز یکبار دیگر در این موقع و روز‌های سال خودش را جمع به مهمترین خبر‌های بازار رسانده و اتفاقا مثل سال‌های گذشته، بحث کمبود عرضه و روند نامتعارف صادرات پیاز، متهمان ردیف اول پرونده معرفی می‌شوند. مقصر افزایش قیمت پیاز کیست؟ افزایش قیمت پیاز تحت‌تاثیر ماجرای رفع ممنوعیت و متعاقب آن کمبود پیاز در بازار یکی از مهمترین فرضیه‌های فعلی است. با طرح اولین انتقاد‌ها از ماجرای رفع ممنوعیت صادرات پیاز که با حکم دیوان عدالت اداری تعیین‌تکلیف شد، وزارت جهاد کشاورزی اساسا مدعی بی‌تاثیر بودن اعمال سیاست‌های عوارض صادراتی در روند بازار شد.   قیمت پیاز طبق گزارش وزارت جهادکشاورزی در سال ۱۴۰۲ و با جایگزینی سیاست‌های تجاری به جای اعمال سیاست عوارض وارداتی، اندکی کمتر شده و اتفاقا حجم پیاز صادراتی در سال گذشته با کاهش تقریبا ۱۰ درصدی به هشت هزار تن تقلیل پیدا کرده است.   افزایش قیمت پیاز با این اوصاف مثل سال‌های گذشته بیشتر از هر چیز دیگری می‌تواند با فصل سرما و یخبندان ارتباط داشته باشد و آنطور که مسئولان اتحادیه‌های بارفروشان در استان‎‌های مختلف می‌گویند باید نهایتا تا چند روز دیگر از شر ماجرای گرانی پیاز خلاص شویم.   کانال عصر ایران در تلگرام